近幾年，空氣凈化工程在眾多領(lǐng)域普各處執(zhí)行推廣，尤其是烘焙企業(yè)和麻辣休閑企業(yè)在設(shè)計(jì)或裝修新廠房時(shí)，潔凈車間也快速地取代了通俗的生產(chǎn)車間。但拜晴小編發(fā)現(xiàn)許多同伙對(duì)潔凈車間的明晰還不夠周全，甚至部門廠家還誤以為隔了彩鋼板，安裝了紫外線燈、空調(diào)、抽濕機(jī)、臭氧機(jī)等，就是潔凈車間了。

　　那么，什么叫潔凈車間呢？事實(shí)和通俗車間有什么實(shí)質(zhì)性的差異呢?聽聽小編看法。

首先，我們需要弄明晰凈化的界說、事情原理與品級(jí)。

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1、凈化的界說

　　在一定空間局限內(nèi)，將空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等污染物通過物理，光學(xué)，化學(xué)，機(jī)械等專業(yè)手段清掃，將室內(nèi)溫度、潔凈度、壓力、氣流速率與氣流漫衍、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求局限內(nèi)。

2、凈化的事情原理

　　氣流→初效空氣處置→空調(diào)→中效空氣處置→風(fēng)機(jī)送風(fēng)→凈化管道→高效送風(fēng)口→潔凈室→帶走灰塵粒子（灰塵、細(xì)菌等）→回風(fēng)夾道→處置過的氣流 →新風(fēng)氣流→初效空氣處置。重復(fù)以上歷程，即可到達(dá)凈化目的。

3、凈化品級(jí)若何選擇？

　　凈化中的潔凈度是指每立方米含有0.5μm, 5μm的塵粒數(shù)，食物生產(chǎn)用潔凈區(qū)的污染控制工具包羅塵粒和微生物。潔凈車間對(duì)于差異的行業(yè)差異的生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在差異的詳細(xì)要求，由于凈化的品級(jí)是數(shù)值越低品級(jí)越高，以是按空氣潔凈度由高到低劃分來分，一樣平時(shí)分為：百級(jí)、千級(jí)、萬級(jí)、十萬級(jí)、30萬級(jí)、百萬級(jí)。

　　每年夏日，不少烘焙食物和麻辣食物遭受細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，泛起發(fā)霉變質(zhì)、保質(zhì)期縮短的問題，既影響食物平安，又影響烘焙企業(yè)自身生長。為進(jìn)一步提高食物平安質(zhì)量，建議烘培食物廠或麻辣食物廠潔凈度到達(dá)10萬級(jí)（30萬級(jí)對(duì)現(xiàn)在食物保質(zhì)期越來越短的趨勢(shì)已經(jīng)不夠用了），個(gè)體區(qū)域可憑據(jù)要求調(diào)整即可。

其次，體會(huì)潔凈車間與通俗車間的區(qū)別

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　　1、通俗車間對(duì)對(duì)車間板材、地面等沒有詳細(xì)劃定，可直接使用土建墻、水磨石等；而凈化車間的頂棚，墻面和地板的質(zhì)料必須是不產(chǎn)塵、耐侵蝕、耐高溫、不易破碎、不易發(fā)生靜電，而且不能在車間中存在死角， 潔凈車間的墻體和吊頂通常接納50mm厚專用的彩鋼板，地面大多接納環(huán)氧自流坪地坪或高級(jí)耐磨塑料地板，若有防靜電要求的，可選用防靜電型。　　

　　2、通俗車間對(duì)潔凈度是不可控的，但潔凈車間能保證并維持潔凈度。

　 （1）潔凈車間在空氣過濾歷程中，除了接納初、中效過濾器外，還會(huì)舉行高效過濾，將空氣中的微生物舉行消毒，保證車間內(nèi)空氣潔凈度；高效送風(fēng)口宜用不銹鋼框架，雅觀潔凈，沖孔網(wǎng)板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵，宜潔凈。

　 （2）空氣凈化工程中送風(fēng)量要比通俗車間大許多，一樣平時(shí)情況下，通俗車間8-10次/H換氣，單向流潔凈車間400-600次/H換氣；凈車間送回風(fēng)管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板。

　　注重：烘焙食物冷卻包裝車間只管阻止地面送風(fēng)的形式，會(huì)增添產(chǎn)物污染幾率！

 ?。?） 凈化車間的密封一定要強(qiáng)，這樣才氣防止外面污染氣流進(jìn)入到潔凈區(qū)，要到達(dá)這個(gè)目的還要求凈化車間內(nèi)必須保持一定的正壓，而通俗車間并不看重這一點(diǎn)。為了獲得所要求的壓力，就必須填補(bǔ)適當(dāng)?shù)男迈r空氣。

　　3、在空間布局中和裝修設(shè)計(jì)上，潔凈車間有較大的特點(diǎn)就是潔污分流，職員和物品都是專用通道，阻止發(fā)生交織污染。人和物品是最大的灰塵泉源，因此必須充實(shí)控制，將附著在職員、物品的污染物清掃掉，阻止將污染物帶到潔凈區(qū)，影響空氣凈化工程的凈化效果。

　　例如：在進(jìn)入凈化車間前，所有的人都要經(jīng)由易服，風(fēng)淋室吹淋，且要限制事情職員的人數(shù)等。物品在轉(zhuǎn)達(dá)的時(shí)刻要經(jīng)由潔凈后在轉(zhuǎn)達(dá)，轉(zhuǎn)達(dá)還要憑據(jù)準(zhǔn)確的方式舉行。

　　4、通俗車間的治理一樣平時(shí)以自己的工藝要求為準(zhǔn)，然則潔凈室治理就顯著重大許多。潔凈車間是在通俗車間的基礎(chǔ)上，通過潔凈車間工程手藝或產(chǎn)物如高效空氣過濾器、風(fēng)淋室、超凈事情臺(tái)、潔凈層流罩、高效過濾送風(fēng)口、空氣自凈器、臭氧發(fā)生裝置、不銹鋼潔凈門窗、除濕機(jī)、通風(fēng)柜等，在空氣過濾、送風(fēng)量、氣壓、職員與物品收支治理等方面舉行嚴(yán)酷處置，以保證車間室內(nèi)的潔凈度、溫濕度、室內(nèi)壓力、氣流速率與氣流漫衍、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制等在特定的局限內(nèi)。

以是，凈化的品級(jí)指標(biāo)也不是只包羅潔凈度，

尚有如下幾個(gè)主要的指標(biāo)。

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　1、溫度與濕度

　　調(diào)治溫度濕度的主要目的：一是控制空氣中溫濕度延緩空氣中微生物生長速率，削減裸露產(chǎn)物受到空氣的污染，二是讓在區(qū)域生產(chǎn)的人，到達(dá)恬靜的事情環(huán)境，削減人為污染，到達(dá)衛(wèi)生要求，提高生產(chǎn)效率！

　 （1）尺度要求：潔凈區(qū)溫度（18-26）℃；相對(duì)濕度（45-55）%。

,（1）憑據(jù)藥品GMP規(guī)范，無塵車間應(yīng)憑據(jù)生產(chǎn)要求提供足夠的照明，在施工前要舉行復(fù)核。廠房應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施。 （2）燈具安裝應(yīng)易于潔凈。 （3）憑據(jù)藥品GMP規(guī)范，在需要防止微生物的滋生和污染的車間內(nèi)設(shè)置紫外線殺菌燈。（4）室內(nèi)潔凈燈具安裝完畢，應(yīng)該實(shí)時(shí)清掃。5.制藥無塵車間裝修對(duì)給排水系統(tǒng)要求： （1）廠房內(nèi)的給水排水干管應(yīng)部署在手藝夾層、手藝豎井、地溝管槽內(nèi)，引入潔凈室的支管宜暗敷，且給水排水管道穿過潔凈室頂棚、墻壁、樓板處應(yīng)接納可靠的密封措施。 （2）建筑物內(nèi)種種給水管道宜豎向部署，在靠近用水裝備四周橫向引入，從豎管上引出的支管應(yīng)盡可能短，一樣平常不宜跨越支管直徑的6倍，以防水在橫管上克制滯留。 （3）對(duì)不允許斷水的車間，給水引入管應(yīng)設(shè)置兩條，在室內(nèi)連成環(huán)狀或領(lǐng)悟手藝狀雙向供水，引入管宜分設(shè)于室外環(huán)網(wǎng)的差別側(cè)。 （4）排水系統(tǒng)應(yīng)憑據(jù)排擠廢水的性子、濃度及水量等舉行設(shè)計(jì)，并應(yīng)憑據(jù)排擠廢水處理和綜合利用措施，且排水主管不應(yīng)穿過潔凈度要求高的房間。 （5）100級(jí)無塵車間內(nèi)不宜設(shè)置地漏，10000級(jí)和100000級(jí)的無塵車間也應(yīng)少設(shè)地漏。其地漏所用材質(zhì)應(yīng)不易侵蝕，內(nèi)表面光潔，不易結(jié)垢，在構(gòu)造上應(yīng)設(shè)密封蓋，且開啟利便，能防止廢水廢氣倒灌，必要時(shí)還應(yīng)能憑據(jù)產(chǎn)物工藝要求消毒滅菌。 （6）無塵車間室內(nèi)與回水管到相連的裝備、衛(wèi)生用具和排水裝備的排擠口以下部位必須設(shè)水封裝置。 （7）無塵車間內(nèi)應(yīng)接納不易積壓污物、易于清掃的衛(wèi)生用具、管材、管架及其附件。同樣，閥門選用也以不積液的為好，不宜使用通俗截止閥、閘閥，宜使用洗濯、消毒利便的旋塞閥、球閥、隔膜閥、衛(wèi)生蝶閥、衛(wèi)生截止閥等,

　 （2）裝備要求：在區(qū)域局限平均漫衍安裝溫濕度計(jì)，天天紀(jì)錄，達(dá)不到要求需要實(shí)時(shí)調(diào)整，尤其是濕度過高。

　 （3）通常冷量要求：30萬級(jí)：200W/立方，10萬級(jí): 250W/立方。

 

　 2、靜壓差

　　靜壓差是保證級(jí)別的最基本的要素之一，也是凈化工程中最主要且最易忽略的參數(shù)，稍有不慎把潔凈區(qū)做錯(cuò)成負(fù)壓，把外界的污染源帶入到潔凈區(qū)，造成更大的污染，必須重視！

,5.制藥無塵車間裝修對(duì)給排水系統(tǒng)要求： （1）廠房內(nèi)的給水排水干管應(yīng)布置在技術(shù)夾層、技術(shù)豎井、地溝管槽內(nèi)，引入潔凈室的支管宜暗敷，且給水排水管道穿過潔凈室頂棚、墻壁、樓板處應(yīng)采取可靠的密封措施。 （2）建筑物內(nèi)各種給水管道宜豎向布置，在靠近用水設(shè)備附近橫向引入，從豎管上引出的支管應(yīng)盡可能短，一般不宜超過支管直徑的6倍，以防水在橫管上禁止滯留。 （3）對(duì)不允許斷水的車間，給水引入管應(yīng)設(shè)置兩條，在室內(nèi)連成環(huán)狀或貫通技術(shù)狀雙向供水，引入管宜分設(shè)于室外環(huán)網(wǎng)的不同側(cè)。 （4）排水系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)排出廢水的性質(zhì)、濃度及水量等進(jìn)行設(shè)計(jì)，并應(yīng)根據(jù)排出廢水處理和綜合利用措施，且排水主管不應(yīng)穿過潔凈度要求高的房間。 （5）100級(jí)無塵車間內(nèi)不宜設(shè)置地漏，10000級(jí)和100000級(jí)的無塵車間也應(yīng)少設(shè)地漏。其地漏所用材質(zhì)應(yīng)不易腐蝕，內(nèi)表面光潔，不易結(jié)垢，在構(gòu)造上應(yīng)設(shè)密封蓋，且開啟方便，能防止廢水廢氣倒灌，必要時(shí)還應(yīng)能根據(jù)產(chǎn)品工藝要求消毒滅菌。 （6）無塵車間室內(nèi)與回水管到相連的設(shè)備、衛(wèi)生器具和排水設(shè)備的排出口以下部位必須設(shè)水封裝置。 （7）無塵車間內(nèi)應(yīng)采用不易積存污物、易于清掃的衛(wèi)生器具、管材、管架及其附件。同樣，閥門選用也以不積液的為好，不宜使用普通截止閥、閘閥，宜使用清洗、消毒方便的旋塞閥、球閥、隔膜閥、衛(wèi)生蝶閥、衛(wèi)生截止閥等ISO/DIS 14644-1 潔凈室和潔凈區(qū)按空氣中懸浮粒子濃度的分級(jí) ISO分級(jí) 大于等于表中所列粒徑懸浮粒子最大允許濃度（顆/m3） 0.1μm 0.2μm 0.3μm 0.5μm 1μm 5μm ISO1級(jí) 10 2 ISO2級(jí) 100 24 10 4 ISO3級(jí) 1000 237 102 35 8 ISO4級(jí)（十級(jí)） 10000 2370 1020 352 83 ISO5級(jí)（百級(jí)） 100000 23700 10200 3520 832 29 ISO6級(jí)（千級(jí)） 1000000 237000 102000 35200 8320 293 ISO7級(jí)（萬級(jí)） 352000 83200 2930 ISO8級(jí)（十萬級(jí)） 3520000 832000 29300 ISO9級(jí) 35200000 8320000 293000 注：ISO8級(jí)相當(dāng)于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的十萬級(jí),

　 （1）局限要求：潔凈室與非潔凈室之間≥10Pa；差異級(jí)別潔凈室之間≥8Pa；同級(jí)別焦點(diǎn)控制區(qū)與非焦點(diǎn)控制區(qū)之間≥3Pa。

　　PS：好比包裝間要求最嚴(yán)酷，以是包裝間與烘烤間、冷卻間要有一定的壓差，否則烘烤間、冷卻間的污染源就會(huì)給吸到包裝車間，導(dǎo)致污染。

　 （2）尺度要求：

　　在凈化與非凈化墻體上安裝50Pa以下的壓差計(jì)，目測(cè)考察，若是壓差小于劃定局限，或許就是過濾器堵塞，要洗濯或者替換過濾器了！

　 3、換氣次數(shù)

　　換氣次數(shù)著實(shí)也叫風(fēng)速，若是換氣次數(shù)不夠，著實(shí)就是假凈化！尺度的循壞參數(shù)是可以在1小時(shí)內(nèi)有用祛除灰塵粒子，到達(dá)尺度值！而不尺度的循壞參數(shù)，可能需要幾小時(shí)，這樣就失去了凈化的原本意義！

　 （1）尺度要求：十萬級(jí)潔凈區(qū)換氣次數(shù)>20次；三十萬級(jí)潔凈區(qū)換氣次數(shù)>15次 ；

　 （2）儀器與裝備：熱球式電風(fēng)速計(jì)。

　 （3）操作方式：距風(fēng)口下25cm處丈量，用風(fēng)速計(jì)風(fēng)速，采樣點(diǎn)為風(fēng)口的四個(gè)頂角及中央位置（不少于5點(diǎn)）。盤算5個(gè)點(diǎn)風(fēng)速平均值為一個(gè)風(fēng)口的風(fēng)速。

　 （4）換算公式：換氣次數(shù)=∑（高效風(fēng)口風(fēng)速×高效風(fēng)口面積）/被測(cè)間體積

4、細(xì)菌檢測(cè)

　　空氣細(xì)菌的檢測(cè)是區(qū)域衛(wèi)生的最終指標(biāo)，在2015年265號(hào)文件中，是沒有明確的備注要求，但在現(xiàn)實(shí)的執(zhí)行歷程，無論是凈化與非凈化，對(duì)空氣檢測(cè)都必須有官方的細(xì)菌檢測(cè)講述；非凈化和30萬級(jí)凈化一樣平時(shí)只需檢測(cè)沉降菌，而十萬級(jí)凈化需要做沉降菌和浮游菌講述。

　 （1）微生物指標(biāo)：

　　浮游菌：十萬級(jí)潔凈區(qū)含菌濃度≤500個(gè)/㎡；

　　沉降菌：十萬級(jí)潔凈區(qū)含菌濃度≤10個(gè)/皿，三十萬級(jí)潔凈區(qū)含菌濃度≤15個(gè)/皿

　 （2）檢測(cè)方式：按《微生物磨練規(guī)范》的劃定舉行。

　　眾所周知，細(xì)菌都是以芽孢的方式附著于灰塵，通過灰塵的飛揚(yáng)到達(dá)撒播的作用，以是有用去除灰塵，就是有用去除細(xì)菌的污染！為了保證系統(tǒng)的細(xì)菌檢測(cè)到達(dá)衛(wèi)生尺度要求，最幸虧系統(tǒng)里加臭氧消毒器，定期對(duì)管道舉行消毒處置。

　 5、照度檢測(cè)

　　潔凈室(區(qū))的主要生產(chǎn)用房一樣平時(shí)照度值宜≥300Lx；輔助事情室、職員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200~300Lx。

　　凈化車間的運(yùn)行不是一勞永逸的項(xiàng)目，凈化只是讓生產(chǎn)歷程在一個(gè)好的環(huán)境中舉行，防腐保鮮是一個(gè)系統(tǒng)工程，烘焙產(chǎn)物保質(zhì)期的保障還與員工操作歷程中的接觸污染、原質(zhì)料之間的交織污染、配方的合理性、防腐保鮮劑的選擇、包裝質(zhì)料。若是沒有優(yōu)越的運(yùn)行治理，將會(huì)發(fā)生更大的系統(tǒng)源性污染。若需防腐保鮮指導(dǎo)迎接聯(lián)系廣州拜晴手藝部020-89226318。

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